兰州牛肉面制作技艺已是国家级非物质文化遗产代表性项目，这碗面成为甘肃省兰州市一张家喻户晓的名片。如今，牛肉面产业一头连接着田间地头的种养殖业与特色农产品，一头连接着食品工业和产业服务。在供应链驱动下，兰州牛肉面制作从小作坊家庭式，逐步向现代化企业运营转变。
近年来，兰州涌现出一批新型牛肉面餐饮企业，它们通过积极探索标准化生产、多元化经营与数字化管理，让牛肉面即使走出兰州，也能保持地道风味。
记者：梁军、张睿
新华社音视频部制作
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